Charlotte à la mousse aux fraises...
Une charlotte absolument irrésistible ...
Ingrédients :
500gr de fraises
70gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gélatines
1 paquet de biscuit roses de Reims
Préparation :
Prenez 300gr de fraises, équeutez-les et mixez-les avec 2cuillerées à soupe de sucre.
Faites ramollir vos feuilles de gélatine dans de l'eau froidre durant 10 minutes.
2 feuilles suffisent amplement ! En mettre plus risquerait d'emprisonner le si bon goût de la mousse...
Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillerées à soupe de fraise avec les feuilles de gélatine.
Mélangez bien et ajoutez ensuite le reste de fraises mixées.
Fouettez votre crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Elle doit tenir sur les branches du fouet.
Pour ma part, j'ai utilisé mon kenwood qui a réalisé une excellente chantilly.
J'ai placé également le bol durant 30 minutes au réfrigérateur.
Incorporez ensuite la purée de fraises délicatement, à l'aide d'un fouet.
Cela donnera une mousse légèrement rosée... la preuve en photo :
Pour cette quantité de crème, il vous faudra choisir un moule de 17cm de diamètre ce qui correspondra à 14 biscuits roses. Placez un rond de papier sulfurisé au fond du moule et beurrez également les bords du moules internes pour assurer un bon démoulage !
Rangez vos biscuits tout le tour du moule. Placez la face sucrée contre le moule.
Petites astuces : afin qu'ils tiennent bien debout, je vous conseille de couper les extrêmités de chaque boudoir... la preuve en photo :
Réservez 8 fraises pour la décoration finale.
Lavez, équeutez et coupez en dés les autres fraises.
Remplissez le fond du moule d'une couche de mousse à la fraise. Ajoutez ensuite des dés de fraises et répétez ainsi l'opération jusqu'en haut des boudoirs...
Terminez votre charlotte avec la mousse aux fraises.
Placez la au réfrigérateur durant au moins 4 heures ou toute la nuit.
(vous pouvez également préparer votre charlotte la veille...)
Pour démouler, il vous suffit de retourner votre charlotte sur le plat de présentation de votre choix et pour finir disposez quelques fraises par-dessus !
Le tour est joué ! Maintenant il ne reste plus qu'à vous régaler...